16.–19. joulukuuta Richland Public Health testasi seuraavat ravintolat vakavien rikkomusten varalta:
● In-N-Out Mart #103, 300 N. Mulberry St., Mansfield, 16. joulukuuta. Pesualtaaseen ei pääse käsiksi (vakavasti, korjattu tarkastuksessa). Tiskialtaalta löytyi oluttölkki.
● Warrior Drive-In & Pizza, 3393 Park Avenue West, Mansfield, 16. joulukuuta. Muiden kemiallisten desinfiointiaineiden kuin kloorin, jodin tai kvaternääristen ammoniumsuolojen väärinkäyttö (vakavasti, oikein tarkastuksessa). Desinfiointiaineelle altistuminen pesualtaalle ja pinnalle havaittiin kolmiosastoisissa pesualtaissa ja Sani-kauhoissa. On havaittu, että automaattinen annostelija ei annostele oikealla voimalla. Vastuuhenkilö (PIC) otti yritykseen yhteyttä huoltoa varten ja siirtyi klooridesinfiointiaineen manuaaliseen levitykseen, kunnes automaattinen annostelija oli korjattu. Käsinpesunestettä ei pidetä 110 asteessa tai korkeammassa (kriittinen, kiinteä). Katso, kuinka työntekijät pesevät laitteita/astioita kolmikammioaltaassa, jossa on 98-asteista vettä.
● Burger King Restaurant No. 396, 2242 S. Main St., Mansfield, 16. joulukuuta. PIC ei osoittanut tietoa puhdistuksesta ja desinfioinnista (kriittinen, korjattu tarkastuksen aikana). PIC ilmoitti, että kylmäsekoitinosa desinfioidaan neljän tunnin välein ilman etukäteistä puhdistusta ja huuhtelua. Tarkista, että puhdistustoimenpiteet ovat oikein. Ravintolatyöntekijät eivät pessyt käsiään tarvittaessa (arvostella, korjata). PIC:n havaittiin koskettavan lattiaa ja kasvoja pesemättä käsiään ennen kuin hän siirtyi toiseen tehtävään. Elintarvikkeita ei suojattu riittävästi kontaminaatiolta erottelulla, pakkaamisella ja erottelulla (kriittinen, korjattu). Jääkaapin kannen on havaittu pysyvän auki, kun sitä ei käytetä. Elintarvikkeita ei suojattu riittävästi kontaminaatiolta erottelulla, pakkaamisella ja erottelulla (kriittinen, korjattu). On havaittu, että kypsennettyä pekonia ei suljettu kunnolla kontaminoitumisen estämiseksi. Laitteiden tai ruokailuvälineiden elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvat pinnat ovat likaisia (vakavia). Kolmikammioisen pesualtaan yläpuolella näkyi puhtaita kastikepulloja, joissa oli tahroja ruoan kanssa kosketuksissa olevilla pinnoilla. Korjaa 23. joulukuuta mennessä. Kvattiliuoksen lämpötila, pitoisuus ja/tai veden kovuus (kriittinen, korjattu) väärä. Kolmiosastoisessa pesualtaassa havaittu desinfiointiliuoksen pitoisuus oli 0 ppm. Huomaa, että desinfiointipussi on tyhjä. TCS Ruokaa ei ole jäähdytetty oikeaan lämpötilaan (kriittinen, kiinteä). Esijäähdyttimen päältä löytyi paketti viipaloitua kinkkua ja pussillinen juustoraastetta jäähdyttämättä kunnolla. PIC vetäytyy vapaaehtoisesti tuotteesta. TCS:tä sisältäviä valmiita ruokia ei heitetty asianmukaisesti pois tarvittaessa (raskaita, korjattuja). Torstaina käytetyllä linjalla nähtiin lautanen tomaattia. PIC vetäytyy vapaaehtoisesti tuotteesta. Ajan väärinkäyttö sanitaatiovalvonnana – neljä tuntia (kriittinen, korjattu). Havaituissa tomaateissa ja juustoissa ei ollut neljän tunnin heittoaikaa. Tomaatit heitetään pois ja juustot aikaleimataan. Havaittu tuote ei osoita, milloin se on otettu jääkaapista. Jyrsijöiden ja muiden tuholaisten esiintyminen (vakavasti). Ulosteet nähtiin ruokasalin juomatiskin alta. Korjattu 23. joulukuuta. Elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvia pintoja ei ole helppo puhdistaa (vaikea). Havaittiin, että ruokapussien leikkaamiseen käytettyjä saksia ei voitu purkaa osiin puhdistusta varten. Korjattu 23. joulukuuta. Käsienpesuliuoksen lämpötilaa ei pidetä 110 asteessa tai korkeammassa (vakava, korjattu). Huomaa, että kolmikammioisessa pesualtaassa olevan kosteusemulsion lämpötila on 87 astetta. Ei ilmarakoja tai hyväksyttyjä takaisinvirtauksen estolaitteita putkistossa (kriittinen). Huomaa, että jääkoneen viemärin ja lattiakaivon välisessä suppilossa ei ole kunnollista ilmarakoa. Korjaa 23. joulukuuta mennessä.
● Lexington East Elementary School, 155 Castor Drive, Lexington, 16. joulukuuta. Syötäväksi valmista TCS-ruokaa ei hävitetä asianmukaisesti tarvittaessa (vakavasti, korjattu tarkistuksen aikana). Munankeltuaiset säilytettiin jääkaapissa, ja niiden viimeinen käyttöpäivä on 29. marraskuuta. PIC-koodit hylätään vapaaehtoisesti.
● Domino's Pizza, 625 Lexington Ave., Mansfield, 19. joulukuuta. Työntekijöille ei tiedoteta todennettavalla tavalla heidän velvollisuudestaan ilmoittaa terveystietonsa (kriittinen toisto). Tarkastushetkellä työntekijän sairaussopimusta ei ollut allekirjoitettu. Muista allekirjoittaa ja lukea sopimus, kun palaat 27. joulukuuta. Kvaternaarisen ammoniumdesinfiointiaineen lämpötila, pitoisuus ja/tai veden kovuus on virheellinen (kriittinen, oikein tarkistettaessa). Desinfiointiainepitoisuudeksi havaittiin 150 ppm sekä pesualtaassa että ämpärissä. Säilytä oikea pitoisuus, kunnes dispergointiaine on korjattu. Elävien hyönteisten esiintyminen (vakava). Astianpesualueella havaittiin pieniä mustia lentäviä hyönteisiä. Korjaus tehtiin ennen 27.12. Elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvia pintoja ei ollut helppo puhdistaa (vakavasti, kiinteä). Mopin terien on havaittu murtuvan ja lohkeilevan, mikä tekee niistä sileämpiä, vahvempia ja helpompi puhdistaa. PIK lopettaa lastojen käytön. Elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvia pintoja ei ole helppo puhdistaa (kriittinen kaksoiskappale, kiinteä). Havaituilla saksilla avattiin elintarvikepakkauksia, joiden terät eivät olleet sileitä ja vaikeasti puhdistettavia. PIC lopetti saksien käytön, kunnes he saivat sakset, jotka oli helppo irrottaa ja puhdistaa.
● McDonald's – No. 3350 Richland Mall, 666 Lexington Springmill Road, Mansfield, 19. joulukuuta. Väärä lämpötila ja/tai kloori-desinfiointiaineen pitoisuus (kriittinen, oikein tarkistettaessa). Havaittiin toimiva ämpäri, jossa oli 200 ppm desinfiointiainetta. TCS Ruokaa ei ole jäähdytetty oikeaan lämpötilaan (kriittinen, kiinteä). Aamiaisburriton sisälämpötila jääkaapissa oli 48 astetta ja ympäristön lämpötila jääkaapissa 53 astetta. FAC heitti vapaaehtoisesti pois kaikki aamiaisburritot (46) tarkastuksen aikana ja poisti jääkaapit käytöstä, kunnes huolto saattoi korjata ne.
● NC State Child Development Center/OSU-M, 2441 Kenwood Circle, Mansfield, 19. joulukuuta. Ruokapakkaus vastaanotettiin epätyydyttävässä kunnossa (raskas, korjattu tarkastuksessa). Tomaattikeittotölkkien ja kokonaisten maissitölkkien ylä- ja alatiivisteissä oli kolhuja. FAC poistaa tölkit varastosta ja palauttaa ne. Ruoan tai ruokailuvälineiden kanssa kosketuksiin joutuvat laitteiden pinnat ovat likaisia (kriittinen, korjattu). Sähköisten purkinavaajien terien on havaittu sisältävän näkyvää jäännöstä.
● Metro nro 30929, 1521 Lexington Avenue, Mansfield, 19. joulukuuta. Jyrsijöiden ulosteita ja pieniä lentäviä hyönteisiä esiintyy (näppäimen toisto). Jyrsijöitä on havaittu putoavan lattialle ja mopin pesualtaan kulmiin. Jyrsijöitä on havaittu putoavan myös sähköhuoneissa, lattialle ja seinään kiinnitetyille kytkentätauluille. Astianpesualueella havaittiin pieniä mustia lentäviä hyönteisiä. Tyhjennä koko alue ja ota yhteyttä tuholaistorjuntayritykseen uudelleentarkastuksen jälkeen 27. joulukuuta. Riittämätön ilmarako ylivuotoreunan ja veden tuloaukon välillä (kriittinen toisto). Varmista, että sooda-annostelijan alla ei ole ilmarakoa. Uudelleentarkastelu ja korjaus 27. joulukuuta.
● Wendy's Restaurant, 2450 O'Possum Run Road, Mansfield, 19. joulukuuta. Jäähdytetyt, syötäväksi valmistetut TCS-tuotteet, joissa on väärä päivämäärä (vakavasti, korjattu tarkistuksen aikana). Huomasin, että sipulia ei ollut kunnolla päivätty jääkaapissa. PIC poistaa polttimon.
Postitusaika: 04-04-2023